o Caldo Verde

Nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, num recente concurso,  o caldo verde é uma sopa de couve galega, algo espessa, de cor verde dada pela couve cortada em fatias finíssimas. Servida em tigelas de barro, regada com um fio de azeite, acompanhada de rodelas de chouriço e uma fatia de broa de milho, é uma iguaria simples, mas reconfortante.

Provavelmente a sopa mais portuguesa de Portugal, esta sopa é ideal para começar uma refeição de inverno ou para um bom reforço a meio de uma noite de diversão pelos bairros mais pitorescos das cidades portuguesas

Receita:

Ingredientes:
- 2 l de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 450 gr de batata descascada e cortada aos bocados
- 500 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
 - 1 colher (de sopa) de sal grosso
- 2,5 dl de azeite
- 150g chouriço

Preparação:

- Lavar bem as folhas de couve em duas ou três águas e retirar da água.

- refogar a cebola e os alhos picados numa caçarola em 100ml de azeite. quando a cebola estiver tenra, juntar a água e o sal e levar a ferver. Quando começar a ferver, deitam-se as batatas .

- Quando estiverem cozidas desfazem-se com a ajuda de uma varinha mágica, juntando então as folhas de couve e deixar cozinhar por mais 7 a 10 min.

- Junta-se o azeite e o chouriço e deixa-se levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.

Acompanhar o caldo verde com broa de milho ou pão de centeio


 One of the 7 Wonders of Portugal Gastronomy, the "Caldo verde" - literally green broth - is a kale soup, somewhat thick, with its green color given by the kale leafs finely chopped. Served in clay bowls, sprinkled with olive oil, flavored with some "chouriço" (smoked sausage with spices) and one slice of corn bread for dipping, its a simple, but homely warming, delicacy.

Recipe:

Ingredients:
2l water
1 onion finely chopped
450gr peeled and chopped potatoes
500gr thinly sliced kale
1 soup spoon of salt
2.5dl of olive oil
150 gr sliced "chouriço"

Preparation

-wash the kale in two or three waters and dry up

- warm up 100ml of olive oil in a large pot ant toss the onion and the garlic. when the onion is tender, join the water and salt and take it to boil. then, throw in the potatoes.

- when cooked, with a mixer, turn the potatoes into a puree. then join the kale leafs and let it cook for another 7 to 10 min.
- join the rest of the olive oil and the "chouriço" and let it cook for another 2 or 3 minutes without the lid

Serve this soup with a slice of cornbread for dipping

Take it slow in Portugal

Portugal tem uma das melhores cozinhas do mundo que, no entanto, ainda está relativamente inexplorada.

Conhecido principalmente pelas suas praias paradisíacas e pelo sol durante todo o ano no Algarve, Portugal tem muito mais a oferecer a um visitante em férias. Apesar de ser um pequeno país em área, Portugal tem uma diversidade de clima, geografia e pessoas que o torna uma experiência única. Percorrendo distâncias relativamente reduzidas, o visitante pode encontrar-se nas sumptuosas serras do Gerês ou perto do Alto Doutro Vinhateiro, Património da Humanidade. Do mar do Algarve às planícies quentes do Alentejo.

Esta diversidade está espelhada nos nossos produtos, nos nossos vinhos e na nossa cozinha. Desde as entradas aos pratos principais, culminando em maravilhosas sobremesas, cada região tem uma variedade de receitas que o vai maravilhar.

Os Portugueses são um povo que gosta de não ter pressas, no que diz respeito à comida. Adoramos reunirmos à mesa família e amigos, abrir uma boa garrafa de vinho, cozinhar uns petiscos, e estamos na calha para umas horas bem passadas. Até temos um ditado que o demonstra - à mesa não se envelhece - por isso pode relaxar e aproveitar...

Neste blog o nosso objectivo é mostrar esta variedade, tanto de produtos como de cozinha. Entre, explore e deixe Portugal maravilhá-lo.


Portugal is home of one of the best cuisines in the world, yet relatively unexplored.

Known mostly for its beaches and sun throughout the year in Algarve, Portugal has much more to offer to a visitor in holidays. Although a small country in area, Portugal has a diversity of climate, terrains an people that makes it a unique experience. Within a relatively short distance we can find ourselves from marvelous mountains of Gerês to the beautiful Douro Valley - a World Heritage Site, from the sea in Algarve to the warm plains of Alentejo.

This diversity is mirrored in our products, our wines and in our cuisine. From the starters to the main courses, finishing with the wonderful desserts, each region has a variety of recipes that will dazzle you.

The Portuguese are a people that like to take it slow when it comes to eating. We love to gather at a table with friends. Open a bottle of wine, cook some “petiscos” (appetizers) and we’re in for a treat. We even have a saying to go with it – you cannot get older at a table – so you can relax and carpe diem.  

At this blog we aim to show this variety, both of products and cuisine. Please, come in, explore and let Portugal amaze you.